Ensalada de arroz con lentejas

Name: Ensalada de arroz con lentejas
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 420 ml de caldo de pollo Swanson® o caldo de pollo orgánico certificado Swanson® o caldo de pollo Swanson® Natural Goodness®; 60 g de arroz blanco de grano largo sin cocer; 80 ml de lentejas secas; 30 ml de perejil fresco picado; 1 pizca de pimiento rojo molido; 1 tallo de apio, en rodajas; 1 cebolla roja mediana, picada; 120 ml de pimiento verde o pimiento rojo cortado en cubitos; 120 ml de aderezo de vinagreta sin grasa; 6 grandes hoja (en blanco) hojas de lechuga

Esta deliciosa ensalada de arroz con lentejas es un plato completo y saludable que puedes disfrutar como comida principal o como acompañamiento. El arroz y las lentejas se cocinan juntos en caldo de pollo para darle un sabor extra, y luego se mezclan con una variedad de vegetales frescos y una vinagreta sin grasa. ¡Es perfecta para llevar al trabajo o para una cena ligera en casa!

Preparación 10 minutos

Cocinado 25 minutos

Total 35 minutos

Raciones 6

Información nutricional

Por Ración: 138 calorías, proteína 4,7 g, carbohidratos 28,8 g, grasa 0,5 g, colesterol 1,5 mg, sodio 490,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el caldo hasta que hierva en una cacerola de 2 cuartos a fuego medio-alto. Agregue el arroz y las lentejas. Reduce el calor al mínimo. Tape y cocine por 20 minutos o hasta que esté listo. Deje reposar durante 5 minutos o hasta que se absorba el líquido.

Revuelva la mezcla de lentejas, el perejil, el pimiento rojo molido, el apio, la cebolla, el pimiento verde y la vinagreta en un tazón grande hasta que estén cubiertos. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas o toda la noche. Sazone al gusto con sal y pimienta antes de servir.

Sirva la ensalada sobre las hojas de lechuga, distribuyendo los ingredientes uniformemente.

¿Cómo puedo hacer que las lentejas estén más suaves?

Puedes remojar las lentejas antes de cocinarlas para ablandarlas. También puedes agregar un poco de bicarbonato de sodio al agua de cocción para ayudar a ablandarlas.