Efervescencia Festiva

1.

Mezcle el azúcar y el agua en una cacerola pequeña.

2.

Llevar a fuego lento a fuego lento.

3.

Retire del fuego y agregue la canela y el romero.

4.

Tape y deje reposar 1 hora.

5.

Deseche la canela y el romero.

6.

Vierta 1 1/2 cucharadas de jarabe en un tazón pequeño y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 10 minutos.

7.

Ponga la clara de huevo, el ron y el jarabe enfriado en una coctelera.

8.

Cubra y agite con fuerza durante 15 segundos.

9.

Agrega hielo a la coctelera y agita fuerte hasta que esté frío y espumoso, de 30 a 45 segundos.

10.

Cuela en 2 copas cupé.

11.

Cubra cada uno con 3 a 4 onzas de vino.

12.

Decorar con una pizca de canela molida y romero fresco.

13.

Servir inmediatamente.