Dulce De Leche

En una cacerola grande, hierva la leche a fuego medio-alto. Retire del fuego y cuele a través de una gasa. Regrese a la sartén.

Corte la vaina de vainilla por la mitad y vierta las semillas en la leche. Agregue el azúcar y vuelva a colocar la sartén a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Justo cuando la mezcla de leche comience a hervir, agregue el bicarbonato de sodio. Reduzca el fuego a medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Cuando al pasar una cuchara de madera por la mezcla deje visible el fondo de la cacerola y la mezcla tenga un color marrón claro, retire la cacerola del fuego.

Coloque la cacerola en un baño de hielo y revuelva constantemente hasta que el dulce de leche esté cocido. frío. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador. Vierta en frascos estériles y guárdelos en el refrigerador.