Costillas a la barbacoa estilo Virginia
Ingredientes
- 60 g de sal kosher
- 37.5 g de azúcar moreno claro
- 37.5 g de azúcar blanca
- 45 ml de pimienta negra
- 30 ml de chile en polvo
- 20 ml de ajo en polvo
- 10 ml de pimienta de cayena
- 2 costillas de cerdo extra tiernas Smithfield®, sin membrana
- 120 ml de vinagre de sidra de manzana
- 120 ml de vinagre blanco
- 25 g de azúcar moreno claro
- 30 ml de salsa picante
- 10 ml de pimienta de cayena
- 10 ml de sal kosher
- 5 ml de pimienta negra
Elaboración
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
En un tazón grande, mezclar la sal kosher, azúcar moreno claro, azúcar blanca, pimienta negra, chile en polvo, ajo en polvo y pimienta de cayena.
Frotar la mezcla de especias uniformemente sobre las costillas de cerdo, asegurándose de cubrir ambas caras.
En un tazón pequeño, mezclar el vinagre de sidra de manzana, vinagre blanco, azúcar moreno claro, salsa picante, pimienta de cayena, sal kosher y pimienta negra.
Colocar las costillas en una bolsa grande de plástico y verter la mezcla de vinagre sobre ellas. Cerrar la bolsa y agitar para cubrir las costillas uniformemente.
Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o hasta 24 horas para un sabor más intenso.
Colocar las costillas marinadas en la parrilla precalentada y cocinar por unos 30 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos.
Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar por otros 20-30 minutos, o hasta que estén bien cocidas y jugosas.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la sal kosher por sal marina, y cuánto tiempo exacto necesito para que estén bien cocidas.
10/11/2025La receta de costillas a la barbacoa estilo Virginia ha sido una delicia. La marinada le ha dado un toque espectacular y el tiempo de cocción ha sido perfecto, tal como indicaba la receta.
11/11/2025Hola Elvira, en cuanto a tu duda sobre la sal kosher, puedes sustituirla por sal marina del mismo peso. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que observes las costillas y las pinches para asegurarte de que estén bien cocidas. Si se desprenden fácilmente con un tenedor, entonces están listas.
12/11/2025