Costillas a la barbacoa estilo Virginia

Name: Costillas a la barbacoa estilo Virginia
Prep time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 60 g de sal kosher; 37.5 g de azúcar moreno claro; 37.5 g de azúcar blanca; 45 ml de pimienta negra; 30 ml de chile en polvo; 20 ml de ajo en polvo; 10 ml de pimienta de cayena; 2 costillas de cerdo extra tiernas Smithfield®, sin membrana; 120 ml de vinagre de sidra de manzana; 120 ml de vinagre blanco; 25 g de azúcar moreno claro; 30 ml de salsa picante; 10 ml de pimienta de cayena; 10 ml de sal kosher; 5 ml de pimienta negra

Esta deliciosa receta de costillas a la barbacoa estilo Virginia es perfecta para una cena especial o un picnic al aire libre. Con su mezcla única de especias y marinada, estas costillas quedarán jugosas y llenas de sabor.

Preparación 1 hora

Cocinado 45 minutos a 1 hora

Total 2 horas y 30 minutos

Raciones 4

Información nutricional

Por Ración: 2712 calorías, proteína 148,3 g, carbohidratos 35,1 g, grasa 215,5 g , colesterol 736,1 mg, sodio 13262,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.

En un tazón grande, mezclar la sal kosher, azúcar moreno claro, azúcar blanca, pimienta negra, chile en polvo, ajo en polvo y pimienta de cayena.

Frotar la mezcla de especias uniformemente sobre las costillas de cerdo, asegurándose de cubrir ambas caras.

En un tazón pequeño, mezclar el vinagre de sidra de manzana, vinagre blanco, azúcar moreno claro, salsa picante, pimienta de cayena, sal kosher y pimienta negra.

Colocar las costillas en una bolsa grande de plástico y verter la mezcla de vinagre sobre ellas. Cerrar la bolsa y agitar para cubrir las costillas uniformemente.

Dejar marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o hasta 24 horas para un sabor más intenso.

Colocar las costillas marinadas en la parrilla precalentada y cocinar por unos 30 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos.

Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar por otros 20-30 minutos, o hasta que estén bien cocidas y jugosas.

Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

¿Cómo puedo hacer que las costillas estén más jugosas?

Puedes agregar un poco de agua o cerveza a la mezcla de vinagre antes de marinar las costillas. También puedes cubrirlas con papel aluminio y cocinarlas en el horno a temperatura baja durante unas horas antes de terminarlas en la parrilla.

Sergi 5/5

Hola Elvira, en cuanto a tu duda sobre la sal kosher, puedes sustituirla por sal marina del mismo peso. En cuanto al tiempo de cocción, es importante que observes las costillas y las pinches para asegurarte de que estén bien cocidas. Si se desprenden fácilmente con un tenedor, entonces están listas.

Marcos 5/5

La receta de costillas a la barbacoa estilo Virginia ha sido una delicia. La marinada le ha dado un toque espectacular y el tiempo de cocción ha sido perfecto, tal como indicaba la receta.

Elvira 4/5

No sé si puedo sustituir la sal kosher por sal marina, y cuánto tiempo exacto necesito para que estén bien cocidas.