Catelli Bistro Ensalada De Pasta Portobello Y Espinacas A La Parrilla
Ingredientes
- 1 paquete (375 g) Catelli Bistro® Tri-Colour Penne
- 1 taza de espárragos picados
- 3 tapas de champiñones portobello, sin branquias
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita pimienta recién molida
- 2 tazas de espinacas tiernas
- ½ taza de cebolla roja en rodajas finas
- ½ taza de tomates secados al sol en rodajas, escurridos (envasados en aceite)
- ½ taza de queso de cabra desmenuzado
- 2 cucharadas picadas albahaca fresca
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo picado
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita fresca pimienta molida
Elaboración
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Agregue los espárragos en los últimos 3 minutos del tiempo de cocción. Desagüe; transferir a un tazón grande.
Mientras tanto, precaliente la parrilla interior o exterior a fuego medio-alto. Cepille las tapas de los champiñones con aceite de oliva; Espolvorear con sal y pimienta. Ase a la parrilla durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que estén tiernas y marcadas. Retire de la parrilla y rebane.
Vinagreta balsámica: Mientras tanto, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta
Agregue los champiñones, las espinacas, la cebolla y los tomates secados al sol a la mezcla de pasta ; mezcle con el aderezo hasta que esté uniformemente cubierto. Deje reposar durante 30 minutos. Espolvorea con queso de cabra y albahaca.
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