Caramelo De Roca Dura

Preparar:: 15 min Cocinar:: 45 min Adicional:: 1 hr Total:: 2 hrs Porciones:: 48 Rendimiento:: 3 libras
Caramelo De Roca Dura
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Ingredientes

  • 1 taza de azúcar glas
  • 3¾ tazas de azúcar blanca
  • 1½ tazas de jarabe de maíz ligero
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharaditas de aceite de canela
  • 1 cucharadita de colorante alimentario rojo
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Elaboración

1

Enrolle los bordes de dos piezas cuadradas de 16 pulgadas de papel de aluminio resistente. Espolvoree el papel de aluminio muy generosamente con azúcar glas.

2

En una cacerola grande y pesada, combine el azúcar blanca, el jarabe de maíz y el agua. Caliente a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Deje de revolver y hierva hasta que un termómetro de caramelo indique de 300 a 310 grados F (149 a 154 grados C). Retire del fuego.

3

Agregue el aceite de canela y el colorante para alimentos. Vierta sobre el papel de aluminio preparado y deje que se enfríe y se endurezca. Rompe en pedazos y guárdalo en un recipiente hermético.

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