Name: Caramelo de Patata Pioneer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 docenas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 454 g de chocolate semidulce, picado; 240 ml de puré de papa cocido; 2.5 ml de sal; 10 ml de extracto de vainilla; 907 g de azúcar glas; 80 g de coco rallado

Caramelo de Patata Pioneer

Preparación: 15 minutos Cocinado: 20 minutos Total: 35 minutos Raciones: 2 docenas

Ingredientes

454 g de chocolate semidulce, picado
240 ml de puré de papa cocido
2.5 ml de sal
10 ml de extracto de vainilla
907 g de azúcar glas
80 g de coco rallado

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Elaboración

En la parte superior de una caldera doble, caliente el chocolate, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita y esté suave.

En un tazón, combine la patata, la sal y la vainilla. Tamizar el azúcar impalpable sobre la patata, revolviendo y agregando aproximadamente 1 taza a la vez. La mezcla se licuará cuando se agregue el azúcar por primera vez y luego comenzará a espesarse gradualmente.

Cuando adquiera la consistencia de una masa dura, amase aunque no se haya agregado todo el azúcar.

Después de amasar, cubra con un paño húmedo y enfríe hasta que una cucharada pequeña se pueda enrollar en una bola. Forme bolitas pequeñas de ½ pulgada. Sumerge las bolas en chocolate derretido y luego pásalas por maní o coco.

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