Calabaza Espagueti Vegana De Inspiración Griega
Ingredientes
- 1 (2 libras) de calabaza espagueti
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo picado
- 1½ tazas de tomate fresco picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas
Elaboración
Haga hervir una olla muy grande de agua. Agregue la calabaza espagueti y cocine hasta que se perfore fácilmente con un tenedor, de 20 a 30 minutos.
Mientras se cocina la calabaza, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agregue el ajo y saltee por 3 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 3 minutos.
Retire la calabaza del agua hirviendo. Deje enfriar un poco, luego use guantes para horno y corte la calabaza a lo largo. Saque y deseche las semillas.
Use un tenedor largo para sacar hebras de calabaza espagueti en un tazón para servir. Agregue verduras salteadas, albahaca y aceitunas y mezcle para combinar.
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