Bagna Cauda Del Chef John
Prep::
15 mins
Cook::
10 mins
Total::
25 mins
Porciones ::
16
Rendimiento::
16 porciones
Ingredientes
- 6 dientes de ajo, picados en trozos grandes, o más al gusto
- 1 pizca de sal kosher
- 6 filetes de anchoa
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
Elaboración
1
Muela el ajo y la sal junto con un mortero y una maja. Agrega las anchoas; muele con mortero y maja hasta que se forme una pasta gruesa.
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Batir la mantequilla en el aceite hasta que la mantequilla se derrita y se forme espuma, unos 30 segundos. Reduzca el fuego a bajo y mezcle la mezcla de ajo y anchoas con la mezcla de aceite; cocine y revuelva hasta que los sabores se mezclen y la mezcla esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y revuelva el vinagre de vino tinto y las hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de aceite.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir las anchoas por otro tipo de pescado salado, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?
11/11/2025La Bagna Cauda del Chef John me ha encantado. La técnica de moler los ingredientes con mortero y maja le da un toque especial. Me ha salido muy bien, el sabor era intenso y delicioso.
12/11/2025Hola Alberto, para responder a tu duda, puedes probar a sustituir las anchoas por otro tipo de pescado salado como sardinas o boquerones. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar ligeramente ya que cada pescado tiene una textura y punto de cocción diferente. Te recomiendo que si pruebas con otra opción, vigiles de cerca la mezcla para evitar que se queme.
13/11/2025