Name: Bagna Cauda Del Chef John
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 16
Cuisine: Mundial
Ingredients: 6 dientes de ajo, picados en trozos grandes, o más al gusto; 1 pizca de sal kosher; 6 filetes de anchoa; ½ taza de aceite de oliva virgen extra; 3 cucharadas de mantequilla; 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto; 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto

Prep: 15 mins

Cook: 10 mins

Total: 25 mins

Porciones : 16

Rendimiento: 16 porciones

Ingredientes

6 dientes de ajo, picados en trozos grandes, o más al gusto

1 pizca de sal kosher

6 filetes de anchoa

½ taza de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de mantequilla

2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto

Información nutricional

Por Ración: 87 calorías, proteína 0,5 g, carbohidratos 0,5 g, grasa 9,3 g, colesterol 7 mg, sodio 95,6 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Muela el ajo y la sal junto con un mortero y una maja. Agrega las anchoas; muele con mortero y maja hasta que se forme una pasta gruesa.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Batir la mantequilla en el aceite hasta que la mantequilla se derrita y se forme espuma, unos 30 segundos. Reduzca el fuego a bajo y mezcle la mezcla de ajo y anchoas con la mezcla de aceite; cocine y revuelva hasta que los sabores se mezclen y la mezcla esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y revuelva el vinagre de vino tinto y las hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de aceite.

Comentarios de la receta Bagna Cauda Del Chef John

2025-11-13 14:32:12

Uxío 5/5

Hola Alberto, para responder a tu duda, puedes probar a sustituir las anchoas por otro tipo de pescado salado como sardinas o boquerones. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar ligeramente ya que cada pescado tiene una textura y punto de cocción diferente. Te recomiendo que si pruebas con otra opción, vigiles de cerca la mezcla para evitar que se queme.

2025-11-12 15:36:10

Izan 5/5

La Bagna Cauda del Chef John me ha encantado. La técnica de moler los ingredientes con mortero y maja le da un toque especial. Me ha salido muy bien, el sabor era intenso y delicioso.

2025-11-11 04:18:58

Alberto 4/5

No sé si puedo sustituir las anchoas por otro tipo de pescado salado, ¿cómo afectaría el tiempo de cocción?