Żeberka Kleiste z Melasa

Około godzinę przed paleniem natrzeć na sucho. Wszystkie składniki wymieszać w małej misce; dobrze wymieszać. Osusz żeberka papierowymi ręcznikami; obficie posmarować obie strony żeberkami. Odstawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.

Tymczasem przygotuj sos. Połącz wszystkie składniki w średnim rondlu; zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj 10 minut, aż zgęstnieje. Lekko zgęstnieje, często mieszając. Schłodź do temperatury pokojowej; przykryj i wstaw do lodówki.

Podgrzej grill węglowy lub gazowy do gotowania pośredniego do 250 do 300 stopni F. Dodaj odsączone zrębki, jeśli używasz

Ułóż żeberka stroną z mięsem do góry na patelni ociekowej i gotuj przez 2 godziny. Dodaj około 12 węgli do grill na węgiel drzewny co około 45 minut, aby się ogrzać.

Ciąg dalszy Kontynuuj gotowanie żeberek przez dodatkowe 1 do 2 godzin na małym ogniu. bezpośrednio, aż będą bardzo miękkie, podlewając co 20-30 minut sokiem jabłkowym. W razie potrzeby dodaj więcej węgla, aby utrzymać temperaturę grilla na węgiel drzewny.

Ułóż żeberka na bezpośrednim ogniu na grillu i posmaruj sosem. Gotuj przez około 5 minut, aż sos będzie gotowy. Odwróć żeberka i powtórz z większą ilością sosu.

Podawaj żeberka z pozostałym sosem.