Snickerdoodle Sandwich Cookies

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Wyłóż dwa arkusze ciastek pergaminem Reynolds

Ubij masło mikserem elektrycznym na średnio-wysokiej prędkości 30 sekund w dużej misce. Dodaj 1 1/2 szklanki cukru, sodę oczyszczoną, krem ”‹”‹tatarski i sól Ubijaj do połączenia, od czasu do czasu zeskrobując boki miski Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając po każdym dodaniu, aż się zmiksują.Ubij wanilię.Ubij tyle mąki ile się da mikserem.Używając drewnianej łyżki dodaj resztę mąka i orzechy włoskie. Przykryj i schłódź około 1 godziny lub do czasu, gdy ciasto będzie łatwe w obróbce.

Połącz 1/4 szklanki cukru, cynamonu i gałki muszkatołowej w małej misce.

Uformuj ciasto na 1 1/2". w mieszance cukru do obtoczenia. Ułóż 2 cale od siebie na przygotowanych blachach do pieczenia. Lekko spłaszcz kulki ciasta.

Piecz 8 do 10 m minut lub do momentu, gdy brzegi będą jędrne, a spód będzie ciemnobrązowy. Ostudzić na blaszkach przez 2 minuty. Połóż pergamin z upieczonymi ciasteczkami na ruszcie i ostudź całkowicie. Po ostygnięciu nałóż papier pergaminowy na powierzchnię roboczą.

Rozłóż lukier cynamonowy na płaskiej stronie połowy ciastek. Na wierzch z pozostałymi ciasteczkami, płaską stroną do dołu.

Cinnamon Buttercream Frosting: Ubij masło mikserem elektrycznym na średnich obrotach w dużej misce, aż będzie gładkie. Dodaj 2 szklanki cukru pudru, dobrze ubijając. Ubij w 1/4 szklanki mleka, cynamonu i wanilii. Stopniowo dodawaj kolejne 6 filiżanek cukru pudru. Dodaj jeszcze 2 do 4 łyżeczek mleka, aż lukier będzie miał konsystencję nadającą się do smarowania.