Rich Dark Fruit Cake

Umyj i osusz rodzynki i porzeczki. Umyj, osusz, usuń i posiekaj daktyle. Rodzynki posiekaj i obierz cytrusy. Wiśnie pokrój w plastry. Migdały blanszuj i pokrój wzdłuż. Połącz owoce i orzechy pekan w dużej misce.

Smar i linia 3 standard Łšwiąteczne formy do ciast (te okrągłe patelnie mają co najmniej 3 cale głębokości i są dostępne w zestawie w trzech rozmiarach: 5, 7 i 9 cali szerokości) z 4 warstwami grubego papieru woskowanego lub 3 warstwami brązowego papieru. Ponownie nasmaruj. Rozgrzej piekarnik do 275 stopni F (135 stopni C).

Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy na kawałku woskowanego papieru. Usuń 1 szklankę tej mieszanki mąki i połącz z owocami i orzechami. Mieszaj, aż owoce będą dobrze posmarowane.

Ubijać masło na puszystą masę. Dodawać ekstrakty. Stopniowo dodawać cukier, miksując do uzyskania kremowej konsystencji. Ubijać żółtka na jasną i cytrynową barwę, dobrze wymieszać jak w przypadku mieszanki masła. Dodaj melasę i dobrze ubij. Dodaj połowę pozostałej masy mąki i dobrze wymieszaj.

Ubijaj białka na sztywną pianę, ale nie suche; złóż ciasto Lekko dodaj pozostałą mieszankę mąki na przemian z sokiem winogronowym i kawą. Dodaj owoce i posypane mąką orzechy, mieszaj, aż owoce zostaną równomiernie rozprowadzone.

Wlać ciasto do przygotowanych form do ciasta, wypełniając każdą w około 2/3 całości, równomiernie rozprowadzając ciasto. Pieczemy na środku piekarnika. Piec małe ciasto 2 1/2 godziny, średnie ciasto 3 1/2 godziny, a duże 4 do 4 1/2 godziny. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut, a następnie wyłóż na ruszcie, aby ostygło.