Pyszne ciasto szyfonowe Lilikoi

Na górze podwójnego kotła wymieszaj żółtka, 1/3 szklanki cukru, sól i sok z marakui. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Rozpuść żelatynę w zimnej wodzie, a następnie wymieszaj z żółtkiem aż żelatyna się rozpuści. Dodać skórkę z cytryny. Zdjąć z ognia i schłodzić, aż lekko zmrozi.

W dużej misce szklanej lub metalowej ubić białka do uzyskania piany. Stopniowo dodawać 1 szklankę białego cukru, ubijając dalej, aż uformują się sztywno.

Delikatnie złóż białka jajek w mieszankę żółtek, aż nie pozostaną żadne smugi. Włóż łyżkę do ciasta. Wstaw do lodówki na 2 godziny lub do twardości.