Pudding drobny

Połącz masę budyniową z pół na pół. Dusić 12 do 15 minut, aż masa się zagotuje i częściowo zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu. Wyłącz ogień i pozwól trochę ostygnąć. Wymieszaj z rumem. Dobrze schłódź budyń. Ubij 1 1/4 filiżanki śmietany i 1 łyżkę cukru na sztywno.Złożyć mieszankę zimnego budyniu.

Za pomocą pędzla przykryj głęboką miskę o średnicy 10" dżemem malinowym do 1 cala od góry.

Pokrój obie babeczki poziomo na pół. Usuń skórkę z wierzchu obu warstw. Ułóż górny plasterek skórką do góry na dnie miski pokrytej dżemem, wyginając zewnętrzną krawędź warstwy do góry. Połącz brandy i sherry i posyp kawałek ciasta ćwiartką mieszanki (około 2 łyżek stołowych). Rozłóż 1/3 schłodzonej masy budyniowej na wierzchu kawałka ciasta. Powtórz jeszcze 2 razy.

Zakończ umieszczając 15-18 truskawek na wierzchu trzeciej warstwy budyniu i na wierzchu z czwartą warstwą ciasta, stroną ciasta do dołu. Posyp pozostałą mieszanką brandy i sherry

Pozostałą 1 szklankę śmietany i 2 łyżki cukru ubić na sztywną pianę. Łyżką ułóż kupki bitej śmietany wokół krawędzi miski i wzdłuż średnicy. Przykryj każdy kopczyk truskawką. Przechowywać w lodówce co najmniej 2 godziny przed podaniem.