Portugalski Słodki Chleb IV

Podgrzej mleko w małym rondelku, aż będzie musujące. Wymieszaj masło i tłuszcz piekarski; mieszaj, aż się rozpuści. Umieść cukier w bardzo dużej misce, zalej mleko na cukier i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Schłodź do letniej. W małej misce wymieszaj drożdże do ciepłej wody.

Wymieszaj 12 jajek i drożdży z mlekiem i cukrem; Dobrze ubij. Całą mąkę wlej do mieszanki mleko-jajko-cukier; dobrze wymieszaj, aby się połączyć. Gdy ciasto się połączy, zamień na lekko posypaną mąką wyłożyć na powierzchnię i zagnieść do uzyskania gładkiego i el. ciasta; około 8 minut. Lekko naoliwić dużą miskę, włożyć ciasto do miski i odwrócić do pokrycia olejem. Przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia do podwojenia objętości, około 1 godzinę. Opróżnij ciasto i ponownie odstaw, aż podwoi się, około 45 minut.

Opróżnij ciasto i zamień na lekko posypana mąką powierzchnia. Ciasto podzielić na sześć równych części i uformować bochenki. Umieść bochenki w lekko natłuszczonych patelniach bochenek o wymiarach 9x5 cali. Przykryj bułki wilgotną ściereczką i odstaw do podwojenia objętości, około 40 minut. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F (165 stopni C).

W małej misce wymieszaj 1 jajko i 2 łyżki wody i posmaruj wyrośnięte bochenki. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25 do 30 minut lub do momentu, gdy spód bochenków będzie pusty po stuknięciu.