Pieczony indyk z klonem i sosem

1.

Zagotuj cydr jabłkowy i syrop klonowy w ciężkim rondlu na średnim ogniu na średnim ogniu, aż zmniejszy się do 1/2 szklanki (około 20 minut).

2.

Zdejmij z ognia i wymieszaj do połowy tymianek i majeranek oraz całą skórkę z cytryny Dodaj masło i ubijaj, aż się rozpuści Dodaj sól i zmielony pieprz do smaku Przykryj i wstaw do lodówki do ostygnięcia (syrop można przygotować do 2 dni wcześniej).

3.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C).

4.

dolna jedna trzecia piekarnika.

5.

Umyj i osusz indyka i umieść w dużej brytfannie.

6.

Wsuń dłoń pod skórę piersi, aby się poluzować.

7.

Wetrzyj 1/2 szklanki mieszanki masła klonowego pod skórę piersi.

8.

Jeśli planujesz nadziewać indyka, zrób to teraz.

9.

Natrzyj 1/2 szklanki 4 szklanki mieszanki masła klonowego na zewnątrz indyka Za pomocą sznurka kuchennego luźno zawiąż indycze udka.

10.

Ułóż posiekaną cebulę, posiekany seler i posiekaną marchewkę wokół d indyka na patelni.

11.

W razie potrzeby do warzyw można dodać szyjkę i podroby.

12.

Warzywa posyp pozostałym tymiankiem i majerankiem i wlej bulion z kurczaka na patelnię.

13.

Piecz indyka 30 minut w nagrzanym piekarniku.

14.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 stopni F (175 stopni C) i przykryj indyka luźno folią.

15.

Kontynuuj pieczenie, około 3 do 4 godzin bez nadziewania lub 4 do 5 godzin z nadzieniem, aż temperatura wewnętrznej części uda osiągnie 180 stopni F (80 stopni C) i nadzienie osiągnie 165 stopni F (75 stopni C).

16.

Przełóż indyka na talerz i przykryj folią.

17.

Zachowaj mieszankÄ™ na patelni na sos.

18.

Odstaw indyka na około 25 minut przed usunięciem farszu i pokrojeniem.

19.

Aby zrobić sos: Odcedź soki z patelni do miarki.

20.

Łyżka tłuszczu z soków.

21.

Dodaj tyle bulionu z kurczaka, aby zrobić 3 filiżanki.

22.

Przelej płyn do ciężkiego rondla i zagotuj.

23.

W małej misce wymieszaj zarezerwowaną mieszankę masła klonowego z mąką na pastę i wymieszaj z bulionem.

24.

Dodaj tymianek, liść laurowy i brandy jabłkową.

25.

Gotować, aż zgęstnieje i lekko zgęstnieje.

26.

Dopraw solÄ… i pieprzem do smaku.