Pieczeń Wieprzowa Wędzona z Rozmarynem i Czosnkiem

Co najmniej 1 godzinę przed grillowaniem namoczyć zrębki w takiej ilości wody, aby przykryły. Po namoczeniu zrębki odsączyć.

Odetnij tłuszcz z mięsa. Do nacierania połącz posiekany rozmaryn, oliwę, czosnek, pieprz i sól. równomiernie na mięsie; natrzyj palcami. Włóż termometr do mięsa na środek mięsa.

W przypadku grilla na węgiel drzewny umieść średnie węgle wokół miski ociekowej. Wlej 1" wody do miski ociekowej. Przetestuj na średnim ogniu patelnia (Trzymaj dłoń, dłonią w dół, gdzie mięso będzie gotowane Policz "tysiąc jeden, tysiąc dwa" itd. Umiejętność trzymania ręki w tym miejscu przez policzenie do pięciu równa się średnio-nisko.) połowę kawałków drewna na węglu, posyp gałązkami rozmarynu na frytki Połóż mięso na ruszcie grillowym nad ociekaczem Przykryj; Grilluj przez 1 do 1-1/4 godzin lub do momentu, gdy termometr do mięsa wskaże 155 stopni F. Dodaj pozostałe zrębki w połowie gotowania.

W przypadku grilla gazowego rozgrzej grill. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dostosować do gotowania pośredniego; postępując zgodnie z instrukcjami producenta. Grilluj jak wyżej, ale mięso umieść na ruszcie w brytfannie.

Wyjmij mięso z grilla. Wyciśnij sok z cytryny lub limonki na mięso. Przykryj folią Reynolds Wrap1/2; odstaw na 10 minut przed rzeźbieniem.