Pęknięty Chleb Pszenny na Zakwasie

1.

W średniej misce umieść popękaną pszenicę i zalej pszenicę gorącą wodą (nie musi być wrzącą).

2.

Dodaj stopioną margarynę, melasę, miód, odtłuszczone mleko, siemię lniane i słonecznik i wymieszaj.

3.

zakwas.

4.

Dużą drewnianą łyżką zacznij dodawać mąkę po 1 szklance na raz, zaczynając od mąki pełnoziarnistej, a następnie mąki chlebowej.

5.

Gdy ciasto będzie wystarczająco sztywne, aby je przerobić, wyłóż na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj dobre 10 do 12 minut, dodając tyle pozostałej mąki ile potrzeba.

6.

Gdy będzie gładkie i elastyczne Uformować kulę i włożyć do wysmarowanej tłuszczem miski, obracając, aby obtoczyć ze wszystkich stron, przykryć, włożyć do ciepłego przeciągu- wolne miejsce i pozostawić do podwojenia objętości, około 1 1/2 godziny, ubić wyrośnięte ciasto i ponownie odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, około 1 godziny.

7.

Kiedy drugi wyroś zostanie ukończony, ubij ciasto na dwa bochenki.

8.

Przełóż ciasto do dwóch dobrze natłuszczonych form bochenków o wymiarach 9x5 cali, przykryj i ponownie odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość lub do momentu, gdy ciasto osiągnie wierzch patelni, około 1 godziny.

9.

Posmaruj wierzch płynem do jajek, zrobionym przez wbicie łyżki wody do całego jajka, aż dobrze się połączy.

10.

Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 375 stopni (190 stopni C) przez 30 minut, a następnie po 15 minutach obróć patelnie i posyp zimną wodą, kontynuuj pieczenie, aż bochenki będą miały głuchy dźwięk podczas stukania w górę i dół.

11.

Schłodź na stojakach w garnkach przez 10 minut, a następnie wyłóż na stojaki, aby całkowicie ostygły.