Peklowana wołowina mielona Arepas

Na patelni na średnim ogniu podsmaż cebulę na oleju, aż będzie miękka i przezroczysta, około 4 minut. Dodaj puszkę peklowanej wołowiny i czarnej fasoli. Smaż, aż mieszanina będzie miękka. podgrzana i lekko chrupiąca, 4 do 6 minut. Zdjąć z ognia.

Napełnij duży rondel 2 do 3 cali wody i zagotuj. Zmniejsz ogień do średniego, wlej ocet i trzymaj wodę na Powoli. Wbij jedno jajko do małej miski , a następnie delikatnie wsuń jajko do wrzącej wody, trzymając miskę tuż nad powierzchnią wody.Powtórz z pozostałymi jajkami.Ugotuj jajka, aż białka będą jędrne, a żółtka zgęstnieją, ale nie będą twarde, 2 1/2 do 3 minuty Wyjmij jajka z wody łyżką cedzakową, przenieś na ręcznik kuchenny, aby usunąć nadmiar wody i umieść na gorącym talerzu.

Pokrój arepas na pół poziomo. Rozłóż p. icadillo peklowanej wołowiny na dolnych połówkach arepas. Na wierzch połóż plastry pomidora i awokado oraz jajko w koszulce. Zamknij tapas z arepa i podawaj.