Pastel De Casata

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F (165 stopni C). Posmaruj i wyłóż 2 dziewięciocalowe rondle z okrągłymi warstwami papierem do pieczenia.

Przesiej razem mąkę, proszek do pieczenia i sól.

Oddziel jajka, zachowując białka jaj Ubijaj żółtka razem na średnich obrotach, aż będą bardzo gęste, około 4 minut Stopniowo dolewaj zimną wodę Dodaj 1-1/4 szklanki białego cukru, powoli i dobrze ubijaj jeszcze przez około 3 minuty Dodaj 1 łyżeczkę wanilii Przesiaj wymieszaj z masą z żółtka i wymieszaj.

Ubijaj białka i krem ”‹”‹tatarski na sztywną pianę. Wymieszaj to z masą żółtkową. Podziel ciasto na patelnie.

Piecz w temperaturze 165 stopni C przez 25 minut. Schłodź na stojaku przez 10 minut, następnie odwróć i ostudź całkowicie.

Pokrój każdą warstwę ciasta na pół. Umieść jedną z 4 połówek na tortownicy lub talerz i posyp odrobiną syropu rumowego. Na wierzch tej warstwy rozprowadź około 1-1/2 filiżanki nadzienia. Dodaj drugą warstwę biszkoptu i powtórz tę procedurę. Top ciasto z ostatnią warstwą ciasta. Schłodź przez co najmniej 4 godziny. Posmaruj ciasto lukrem czekoladowym.

Aby zrobić nadzienie serowe ricotta: Dobrze ubij ser ricotta, dodaj cukier puder i cynamon. Dodaj 1-1 / 2 łyżeczki wanilii i zetrzyj 2 uncje czekolady grubszą stroną tarki. Dodaj kandyzowaną skórkę z cytryny i wymieszaj. Schłódź, aż będzie gotowy do użycia." Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aby rozpuścić cukier. Gotuj 1 minutę, następnie zdejmij z ognia i dodaj rum. Schłodź do temperatury pokojowej.

Aby zrobić polewę czekoladową: Rozpuść 6 uncji czekolady i śmietanę w mikrofalówce, delikatnie wymieszaj Dodaj masło i ubijaj do rozpuszczenia Schładzaj miksturę do smarowania Rozłóż na wierzchu ciasta.