Ogórki Sfermentowane Z Czosnkiem I Koperkiem

1.

Wlej niewielką ilość wody źródlanej z butelki.

2.

Dodaj sól morską, załóż pokrywkę i wstrząśnij aż się rozpuści; odstaw solankę na bok.

3.

Sprawdź, czy w słoiku wielkości jednego galona nie ma pęknięć.

4.

Wysterylizuj w gotujÄ…cej siÄ™ wodzie.

5.

, Odetnij końce kwiatów (przeciwne końce łodyg) z ogórków.

6.

Pokrój w grube krążki lub włócznie lub zostaw w całości.

7.

Pokrój każdy kawałek korzenia chrzanu na 4 kawałki.

8.

W małej misce wymieszaj ziarna pieprzu, gorczycę i płatki pieprzu.

9.

Umieść 2 główki koperku na dnie wysterylizowanego słoika; na wierzch 1/3 krążków cebuli, 1/3 ząbków czosnku i 1/3 ogórków, a następnie szczelnie zapakuj.

10.

Posyp 1/3 mieszanka ziaren pieprzu i 1/3 kawałków chrzanu Powtórz te warstwy jeszcze dwa razy; słoik będzie całkowicie pełny z wyjątkiem górnej części 1 do 2 cali Złóż musztardę i zapakuj je do mocno u góry.

11.

Wlej solankę do całkowitego napełnienia i przykryj zieleniną musztardy.

12.

Upewnij się, że w słoiku nie ma bąbelków.

13.

Zachowaj nadmiar solanki.

14.

Umieść mały talerz na wierzchu słoika, aby zawartość była obciążona.

15.

Przykryj ręcznikiem i owiń słoik gumką lub sznurkiem, aby utrzymać go na miejscu.

16.

Przechowywać w chłodnym miejscu (60 do 80 stopni F, 16 do 27 stopni C) przez 1 tydzień; codziennie sprawdzaj poziom solanki, dodając więcej w razie potrzeby, aby wszystko było zanurzone.

17.

Po tygodniu skosztuj pikli dla smaku.

18.

Przykryj i kontynuuj fermentację do pożądanego smaku, do 3 tygodni dłużej.

19.

Gdy ogórki są gotowe, podziel na mniejsze, wysterylizowane słoiki Mason i szczelnie je zamknij.

20.

Przechowywać w lodówce.

21.

Jeśli smak jest zbyt mocny, odlej trochę solanki i dodaj wodę źródlaną.