Obfite śniadanie na jednej patelni

Kiełbasę ułożyć na dużej żeliwnej patelni na średnim ogniu; gotować i mieszać do grudki i brązowienia ok. 5 minut. Dodać ziemniaki; smażyć do zrumienienia ok. 5 minut. Dodać cebulę i czosnek; gotować i mieszać do pachnące, ok. 3 min. Dodać pieczarki; smażyć do miękkości ok. 5 min.

Zgnieć mieszankę po bokach patelni n łopatką, aby zrobić miejsce w środku. Rozbij jajka na środku i posyp natką pietruszki. Posyp mieszankę serów meksykańskich wokół masy na brzegach.Przykryj patelnię i gotuj, aż białka jaj będą gotowe, ale żółtko nadal będzie płynne, 2 do 3 minut.Zdjąć z ognia, przekłuć żółtka i wymieszać, aby połączyć.Doprawić solą i czernią pieprz.