Nadziewane papryki wegetariańskie meksykańskie

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C)

W dużym garnku z wodą zagotuj 1 łyżkę soli; gotuj zielone papryki we wrzącej wodzie, aż lekko zmiękną, 3 do 4 minut. Odcedź.

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu; podsmaż cebulę na gorącym oleju, aż będzie miękka i przezroczysta, 5 do 10 minut.

Wymieszaj ryż, czarną fasolę, pomidory i ugotowaną cebulę w dużej misce Dodaj chili w proszku, sól czosnkową , kminek, 1/2 łyżeczki soli, mieszaj aż do uzyskania jednolitej mieszanki Dodaj 1 1/2 szklanki mieszanki meksykańskiego sera do mieszanki ryżowej Wlej mieszankę ryżową do każdej papryki; ułóż papryki w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9x9 cm.Posyp paprykę pozostałą mieszanką sera meksykańskiego .

Piec w piekarniku nagrzanym, aż ser się rozpuści i będzie musujący, około 30 minut.