Prep: 15 min
Cook: 4 godz.
Additional: 1 godzina 45 minut
Total: 6 godzin
Porcje: 10
Wydajność: 10 porcji
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 200 kalorii, białko 21,5 g, węglowodany 16,4 g, tłuszcz 5,4 g, cholesterol 45,6 mg, sód 3608,8 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Doprowadzić mostek do temperatury pokojowej wcześnie rano, około 1 godziny, W małej misce ubić paprykę, sól, cukier, czarny pieprz, chili w proszku, kminek, czosnek, pieprz cayenne i cynamon.
2.
natrzyj obficie całą pierś i pozostaw w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania wędzarni.
3.
Rozgrzej wędzarnię do temperatury pośredniej do 107 do 121 stopni F (225 do 250 stopni F) zgodnie z instrukcją producenta Dodaj zrębki do węgla drzewnego i umieść mały odlew -żelaznej patelni z wodą na ciepło, Umieść mostek z tłuszczem około 8 cali od ognia i dymić przez 1 godzinę, utrzymując wewnętrzną temperaturę palacza między 200 a 225 stopni F (93 do 107 stopni F).
4.
Dodaj 12 do 15 brykietów z węgla drzewnego, uzupełnij zrębki drewno i dodaj więcej wody na patelnię, wędź jeszcze 1 godzinę Zawiń pierś w folię, uzupełnij Dodaj węgiel drzewny, zrębki i wodę i wędź jeszcze przez 1 godzinę.
5.
Tymczasem wymieszaj sos chili, piwo, brązowy cukier i cebulę, aż sos dobrze się połączy.
6.
Wyjmij mostek z wędzarni i umieść go na drugim arkuszu folii aluminiowej.
7.
Rozwiń pierś, uważając na gorącą parę i polej mięso sosem finiszowym.
8.
Owiń szczelnie mostek obydwoma kawałkami folii i wróć do palacza.
9.
Wędzarnia, aż termometr z natychmiastowym odczytem włożony w najgrubszą część zarejestruje co najmniej 71 stopni C, czyli co najmniej 160 stopni F, czyli około 1 godziny dłużej.
10.
, Wyjmij pierÅ› z palacza i pozostaw jÄ… w folii na 45 minut.
11.
Aby służyć, pokrój pod włos.
