Mielona Wołowina II

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Umieść mięso w brytfannie i gotuj do miękkości, około 1 1/2 godziny. Po upieczeniu wyjmij mięso, ale nie wyłączaj piekarnika.

Gdy mięso jest gotując, włóż żurawinę i wodę do średniego rondla i gotuj, aż żurawina zacznie się otwierać.

Gdy mięso będzie gotowe, zetrzyj. z posiekanymi jabłkami i odstaw na bok.

Zmiażdż pomarańczę i cytrynę, skórkę i wszystko , i umieść w dużym naczyniu żaroodpornym. Dodaj żurawinę, rodzynki, wiśnie, porzeczki, brandy, ocet, cukier, goździki, gałkę muszkatołową, cynamon i ziele angielskie. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj mieszankę mięsną.

Przykryj patelnię folią i umieść w piekarniku. Podgrzewaj mieloną wołowinę przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.

Wysterylizuj tyle słoików i pokrywek, aby zmieściło się całe mięso mielone.

Ustaw ruszt na dnie dużego garnka i l Napełnij go do połowy wodą. Doprowadź wodę do wrzenia.

Zapakuj mięso mielone do wysterylizowanych słoików, upewniając się, że nie ma szczelin ani pęcherzyków powietrza. Napełnij słoiki do góry i zakręć pokrywki. Ostrożnie opuść słoiki do wrzącej wody za pomocą podpórki. Upewnij się, że słoiki mają co najmniej 2 cale odstępu między nimi. W razie potrzeby zalej słoiki większą ilością wrzącej wody, aby były pokryte 2 calami wody. Przykryj garnek i miksuj przez 30 minut.

Ostrożnie wyjmij słoiki z wody za pomocą stojaka i umieść je na drewnianej lub pokrytej tkaniną powierzchni, co najmniej 2 cale od siebie. Ostudź, a następnie sprawdź szczelność, naciskając pokrywkę słoika. Prawidłowo zamknięta pokrywa w ogóle nie porusza się w górę ani w dół. Mięso mielone musi dojrzewać przez 2-3 miesiące przed użyciem.