Martha Washington Pie

Włóż rodzynki i porzeczki do miski i dodaj tyle wody, aby je zakryły. Moczyć przez noc.

Dość drobno posiekaj skórkę pomarańczy i cytryny; zrób to samo z cytronem, angliką i obydwoma rodzajami wiśni. 1/2 szklanki brandy nad owocami i odstaw na noc.

Przesiej mąkę, muszkatołowiec i gałkę muszkatołową.

Ubij żółtka na gładką masę. będą gęste i lekkie, następnie dodaj trochę 1 szklanki cukru o raz. Dodać sok z cytryny. Białka ubić na sztywną pianę.

W dużej misce utrzeć masło, następnie po trochu dodawać 1 szklankę cukru; ubijać na gładką masę. Mieszankę z żółtek połączyć ze śmietaną. Dodać mąkę i 1/3 szklanki sherry na przemian do masy śmietanowej.Dodaj wszystkie owoce i dodaj ubite białka na sztywną. na duży chleb.

Umieść miskę gorącej wody na dnie nagrzanego piekarnika o temperaturze 350 stopni F (175 stopni C). Formę do ciasta wkładamy do piekarnika i pieczemy około 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 325 stopni F (165 stopni C); kontynuuj pieczenie 100 minut w przypadku dużych ciast lub 40 minut w przypadku naleśników. Ciasta są gotowe, gdy wykałaczka wyschnie. Wyłóż ciastka na drucianą podstawkę, aby ostygły.

Zawiń ciastka w gazę nasączoną sherry i przechowuj w hermetycznym pojemniku przez miesiąc lub dłużej. Jeśli gaza wyschnie w okresie starzenia, namocz ją ponownie tym samym alkoholem i ponownie zawiń ciasto.