Makaron Szefa Kuchni Johna Z Sardynkami

Ugotuj i wymieszaj bułkę tartą z 2 łyżkami oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu, aż bułka tarta będzie chrupiąca i przypieczona, 2 do 5 minut. Przenieś bułkę tartą do miski. ostudzić.

Zmiel nitki szafranu w moździerzu; wlej białe wino do moździerza i wymieszaj do połączenia.

Doprowadź do wrzenia w dużym garnku lekko osoloną wodę. Ugotuj bucatini we wrzącej wodzie, mieszając od czasu do czasu, aż będzie prawie ugotowane, ale mocne do ugryzienia, 10 do 11 minut. Odcedź, zachowując 1/2 szklanki wody z makaronem.

Rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę i koper włoski ze szczyptą soli w gorącym oleju, aż cebula będzie miękka , około 10 minut.

Do mieszanki cebuli wymieszać rodzynki, czosnek i filet z anchois; gotować i mieszać do podgrzania, około 1 minuty.

Wlać wino szafranowe na patelnię; gotować a aż wino prawie odparuje, około 2 minut. Wlej 1 łyżkę wody z makaronu na patelnię i zagotuj. Do sosu dodać orzeszki pinii i płatki czerwonej papryki; dusić, aż smaki się połączą, a sos się zmniejszy, około 5 minut.

Wymieszać bucatini i sardynki z winem; zwiększ ogień na wysoki i gotuj, często mieszając i w razie potrzeby dodając więcej wody do makaronu, aż sos i makaron się podgrzeją, około 5 minut. Odejdź od upału. Podawaj w miseczkach i na wierzchu z liśćmi kopru włoskiego i opiekaną bułką tartą.