Łosoś W Kremowym Jedwabnym Sosie

Rozerwij 2-metrowy kawałek papieru pergaminowego i połóż plasterki cytryny na środku, wzdłuż. Na wierzch plasterków cytryny połóż świeży rozmaryn i tymianek. Na wierzchu plasterków cytryny połóż filety z łososia. zioła. 1 łyżkę stołową podziel masło między każdym filetem. Złóż i zamknij papierem do pieczenia, uważając, aby plasterki cytryny i zioła pozostały na dnie. Owiń ciasno rybę kolejnym kawałkiem papieru pergaminowego.

Spakuj rybę do podwójnego bojlera na 25 do 30 minut. Podczas smażenia ryby przygotuj sos.

W rondelku wymieszaj pozostałe 1/4 szklanki masła, oliwy z oliwek, czosnku i cebuli; smaż i mieszaj na średnim ogniu 15 minut, aż cebula będzie przezroczysta. Nie przyrumień. śmietanę i gotuj, aż zacznie gęstnieć. Zdejmij z ognia.

Wlej gorącą mieszankę masła do blendera Dodaj świeżą miętę i miksuj na wysokich obrotach 10 do 15 sekund. Wlać z powrotem do rondla na podgrzanie i gęstnieć przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Nie pozwól jej siedzieć zbyt długo, bo zacznie się psuć". "Gdy ryba jest gotowa, wyjmij ją z pergaminu i połóż na ciepłym talerzu. Wlej sos na wierzch ryby.