Łatwe risotto z homarem

Grubo posiekaj 1 cebulę. Drobno posiekaj pozostałe 1/2 cebuli.

W dużym garnku zagotuj 3 litry wody i dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i liść laurowy Przygotuj kąpiel lodową. Zanurz homary we wrzącej wodzie i gotuj przez 2 minuty. Wyjąć i zanurzyć w łaźni lodowej na 1 minutę, następnie odcedzić i odstawić. Utrzymywać ciepłą ciecz. Dusić homara.

Połącz oliwę z oliwek, drobno posiekaną cebulę i pasta pomidorowa na głębokiej 10-12-calowej patelni i smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie, ale będzie miękka. Nie przyrumieniaj, 8 do 10 minut Dodaj ryż i wymieszaj drewnianą łyżką, aż się przypieka i nie będzie matowa, 3 do 4 minut Dodaj wino, następnie dodaj chochlę 4 do 6 uncji płynu do gotowania homarów i gotuj, ciągle mieszając, aż płyn się wchłonie. Kontynuuj mieszanie i dodawanie płynu do gotowania. stopniowo, za każdym razem czekając na wchłonięcie płynu przed dodaniem kolejnych, przez 15 minut

Tymczasem wyjmij mięso homara ze skorupy, zostawiając całe pazury i odetnij ogon. mięso na 1-calowe kawałki. Wrzuć homara do ryżu i kontynuuj gotowanie, aż ryż będzie miękki i kremowy, ale nadal al dente, około 2 minut. Dopraw solą i pieprzem.

Zdejmij z ognia; dodać pietruszkę i masło, energicznie wymieszać. Natychmiast podawaj.