Latkes ziemniaczany II

Doprowadź do wrzenia duży garnek osolonej wody. Dodaj ziemniaki i gotuj do miękkości, ale nadal jędrne, około 15 minut. Odcedź, ostudź i zmiażdż.

W średniej misce wymieszaj posiekane ziemniaki Yukon Gold, tłuczone ziemniaki i cebulę. Dodaj jajka, mąkę macyową i sól; dobrze wymieszaj.

Poczuj konsystencję ciasta; masa powinna trzymać się razem, nie klei się Jeśli klei się do rąk, dodaj więcej mąki macowej, aż ciasto zniknie dłużej się klei.

Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej tyle oleju lub masła, albo margaryny, aby przykryć 1/4 cala od patelni.

Gdy będzie gorąca, upuść miksturę z 1 czubatą łyżką oleju; spłaszcz łopatką i smaż z obu stron na złoty kolor. Podawać.