Lady Baltimore Icing

W średnim rondlu odmierz cukier, wodę, syrop kukurydziany i sól na średnim ogniu. Mieszaj do rozpuszczenia. Gotuj do uzyskania miękkiej kulki, 240 stopni F (115 stopni C), bez mieszania. cienkim strumieniem.

Białka jaj i śmietanę tarta ubić na sztywną pianę; zrób to tuż zanim syrop osiądzie. miękka kula. Gdy będzie gotowy, wlej syrop cienkim strumieniem na sztywne białka jaj, uważając, aby ubijać nieprzerwanie przez cały czas. Dodaj wanilię i ubijaj, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.