Krówka Old Fashioned

Masło 8- lub 9-calowa kwadratowa patelnia. Odłóż na bok.

W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę kukurydzianą i sól; dobrze wymieszaj. W ciężkim rondlu gotuj masło lub margarynę na złoty kolor; zdejmij z ognia. Dodaj mieszankę cukru; dobrze wymieszaj. Dodaj ocet i mleko; wróć do ognia. Doprowadź do wrzenia, często mieszając. Przykryj i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.

Dodaj czekoladę. Włóż termometr do cukierków i gotuj bez przykrycia do miękkiej kulki , 238 st. F (114 st. C). Zdejmij z ognia; dodaj wanilię i nie mieszaj. Odstawiaj, aż patelnia będzie ciepła i łatwa do trzymania.

Ubijaj krówki, używając solidnej drewnianej łyżki, aż przestanie błyszczeć.

Rękami posmarowanymi masłem szybko wciśnij mieszankę do przygotowanej patelni. Pozostaw trochę do ostygnięcia przed pokrojeniem. Trzymaj krówki dobrze przykryte folią Plastikowy.