Kompot truskawkowo-rabarbarowy z kremem kokosowym waniliowym

Połącz truskawki, rabarbar, 1/2 szklanki miodu, sok pomarańczowy, kardamon, imbir i cynamon w dużym garnku na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia; gotuj 1 do 2 minut. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na małym ogniu rabarbar pęka, a kompot gęstnieje, przypominając dżem, około 10 minut.

Przełóż kompot do miski. Wstaw do lodówki do ostygnięcia, około 1 godziny.

Wyciśnij twardą warstwę śmietany z górnej części puszek po mleku kokosowym do miski , pozostawiając za sobą płyn.

Podziel ziarna wanilii wzdłuż końcówki ostrego noża. Wydrap nasiona z każdego strąka płaską stroną noża. Dodaj do kremu kokosowego w misce.

Ubij kokos śmietanę mikserem elektrycznym na średnio-wysokich obrotach do uzyskania puszystej konsystencji, około 1 minuty. Kontynuuj ubijanie, powoli skrop 2 łyżkami miodu, aż uformują się miękkie piki.

Podawać budyń ubita kokos na zimnym kompocie.