Klasyczny pudding ryżowy szefa kuchni Johna

W rondelku umieścić ryż, sól i wodę. Zagotować na średnim ogniu. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj do miękkości, około 20 minut. Usuń z ognia; posyp cukrem i wlej mleko. Mieszaj trzepaczką, aż cienka warstwa ugotowanej skrobi na dnie rondla zostanie oczyszczona i wtopiona w miksturę, 2 lub 3 minuty.

Umieść patelnię na średnim ogniu, często mieszając, aż osiągnie pożądaną stopnia wysmażenia i kremowości, od 8 do 10 minut. Im dłużej się gotuje, tym będzie grubsze i bardziej lepkie. Usuń z ognia. Dodaj wanilię i cynamon. Bardzo szybko ubić żółtko (aby się nie gotowało). Ubijaj jeszcze przez około 1 minutę. Dodać masło i suszone wiśnie; dokładnie wymieszaj.

Ciepły budyń przełóż na dania do serwowania. Schłodzić do temperatury pokojowej. Przykryj i wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia przez 3 do 4 godzin.