Klasyczny Brązowy Chleb

W małej misce rozpuść cukier i drożdże w ciepłej wodzie. Odstaw do uzyskania kremowej konsystencji, około 10 minut.

W dużej misce wymieszaj mieszankę drożdżową z mlekiem, olejem roślinnym, mąką pszenną, 1 szklanką mąki uniwersalnej , i sól; dobrze ubij. Dodaj resztę mąki, po 1/2 szklanki na raz, dobrze mieszając po każdym dodaniu n. Gdy ciasto się połączy, wyłóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji, około 10 minut .Naoliwić dużą miskę, włożyć ciasto do miski i odwrócić, aby pokryło się olejem. Przykryć wilgotną ściereczką i wyrośnąć w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.

Nasmaruj dwa bochenki 8x4-calowe. Opróżnij ciasto i wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię Ciasto podzielić na dwie równe części i uformować bochenki Włożyć bochenki do foremek Przykryć wilgotną ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości za około 40 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni C).

Bochenki na zakwasie posmaruj lekko ubitym jajkiem. Piecz w 200 stopniach C przez 30 minut lub do momentu, gdy spód bochenka będzie pusty po stuknięciu.