Key Lime Ciasto Z Glazurą Jeżynową

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Wyłóż dna dwóch 8-calowych okrągłych foremek do ciasta pergaminem. Umieść miskę do mieszania i trzepaczki w lodówce, aby schłodzić i przygotuj krem ”‹”‹z bitej śmietany.

Ubij mąkę , proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól w misce.

Połącz cukier i masło w misce elektrycznego miksera stojącego i ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie kremowa i gładka, przez 5 do 10 minut. W międzyczasie ubij jajka w osobnej misce, aż się spienią.

Dodawaj powoli Dodaj ubite jajka do miski miksera i zmniejsz obroty do niskiej. Dodawaj suche składniki małymi porcjami, na przemian z maślanką, aż się połączą. Dodaj skórkę z cytryny i sok i mieszaj, aż gładkie. do połączenia. Wlej połowę ciasta do każdej przygotowanej formy do ciasta.

Piecz w nagrzanym piekarniku, aż wykałaczka zostanie włożona w środku ciasta wychodzą czyste, 15 do 20 minut. Całkowicie schłodzić w rondelkach na stojakach przed wyjęciem, około 30 minut.

Kiedy ciasta ostygną, zrób twaróg. Dodaj cukier, masło, sok z limonki i skórkę do górnej części podwójnego kotła wypełnionego co najmniej 1 calem wody na dole. Ustaw ogień na średni i mieszaj, aż masło się rozpuści. Dodaj 2 łyżki mieszanki do ubitych jajek i mieszaj, aż się połączą. Zmniejsz ciepło na podwójnym bojlerze, aż woda się zagotuje; dodaj jajka i mieszaj, aż twaróg przykryje tylną część drewnianej łyżki, 20 do 25 minut.

Poczekaj, aż twaróg lekko ostygnie, około 10 minut. Przełóż do szklanego pojemnika i wstaw do lodówki, aż będą potrzebne.

W celu uzyskania glazury wymieszaj jagody i sok z cytryny w małym rondelku na średnim ogniu. Gotuj i mieszaj przez 20 minut. Mieszanka szczepów; jeśli uzyskasz mniej niż 3 łyżki stołowe płynu, dodaj niewielką ilość wody do miazgi, aby uzyskać 3 łyżki stołowe. Pozwól sokowi ostygnąć do temperatury pokojowej, około 10 minut.

Wlej sok z jeżyn i masło do miski i ubij do uzyskania kremowej konsystencji. Powoli dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy i ubijaj do uzyskania gęstej konsystencji. Dodaj mleko i ubijaj, aż się połączą.

Wyjmij miskę do mieszania na zimno i miksery z lodówki. Dodaj gęstą śmietanę i ubijaj, aż śmietana się spieni. Ubijając powoli dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy; ubijaj, aż lukier utrzyma sztywne szczyty.

Aby złożyć, dodaj warstwę lukru jeżynowego do dolnej warstwy ciasta. Spiralizuj lukier jagodowy z odstępem od 1 do 2 cali między pierścieniami; zapobiegnie to przesuwaniu się ciasta podczas krojenia. Wypełnij przestrzeń między pierścieniami twarogiem. Schłodź ciasto w lodówce, aby krem ”‹”‹”‹”‹zestalił się, 10 do 20 minut.

Ułóż drugą warstwę ciasta na wierzchu spirali, a następnie pokryj całe ciasto warstwą polewy z bitej śmietany.