Prepare: 1 godzina
Gotować: 1 godzina i 30 minut
Total: 2 godziny i 30 minut
Serwuje: 144
Wydajność: 36 pint
1.
Usuń zewnętrzne liście i wszelkie niepożądane części z twardych, dojrzałych główek kapusty; umyj i odcedź.
2.
Pokrój na połówki lub ćwiartki; usuń rdzeń.
3.
Za pomocą szatownicy lub ostrego noża pokrój kapustę na cienkie paski z dziesięciocentówki.
4.
In do dużej miski dokładnie wymieszaj 3 łyżki soli z 5 funtami posiekanej kapusty.
5.
Odczekaj kilka minut, aby solona kapusta lekko zwiędła; to pozwoli na puszkowanie kawałków bez nadmiernego łamania lub siniaczenia.
6.
Zapakuj soloną kapustę mocno i równomiernie w dużym, czystym pojemniku do marynowania.
7.
Przy użyciu drewnianej łyżki, ekstraktora lub rąk mocno dociśnij, aż soki wypłyną na powierzchnię.
8.
Powtarzać szatkowanie, solenie i pakowanie kapusty aż do uzyskania w pojemniku 3-4 cm od góry.
9.
Jeśli sok nie pokrywa kapusty, dodaj solankę: 1 1/2 łyżki stołowej soli na 1 litr wody; zagotuj solankę cyna; świeże.
10.
Przykryj kapustę muślinem lub gazą i zagnij brzegi do wnętrza pojemnika.
11.
Zważyć kapustę pod solanką.
12.
Powstawanie pęcherzyków gazu wskazuje, że zachodzi fermentacja.
13.
Codziennie usuwaj i wyrzucaj pianÄ™.
14.
Do fermentacji kapusty najlepsza jest temperatura pokojowa od 70 stopni do 75 stopni F.
15.
Fermentacja zwykle kończy się w ciągu 3 do 6 tygodni.
16.
PAN: Zagotuj kapustÄ™ kiszonÄ… (185 do 210 stopni F).
17.
nie gotuj Zapakuj gorącą kapustę do gorących słoików, pozostawiając 1/2-calową przestrzeń nad głową.
18.
Wyeliminuj pęcherzyki powietrza.
19.
Załóż czapki.
20.
Przetwarzaj pinty 15 minut, kwarty 20 minut we wrzÄ…cej puszce.
Pieczone nowe ziemniaki wczesnym rankiem
Widzieć Pieczone nowe ziemniaki wczesnym rankiemSos Rybny
Widzieć Sos RybnyŻelatyna z wiśniowym rabarbarem
Widzieć Żelatyna z wiśniowym rabarbaremNocne pikle z chińskiej rzodkwi Daikon
Widzieć Nocne pikle z chińskiej rzodkwi Daikongarnirunek
Widzieć garnirunekSosy i przyprawy
Widzieć Sosy i przyprawyKonserwy i Konserwy Przepisy
Widzieć Konserwy i Konserwy PrzepisyKonserwowy
Widzieć Konserwowy