Jak zrobić Focaccię

W misce ubij drożdże z ciepłą wodą; wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, sól, mąkę z kaszy manny i 2 łyżeczki rozmarynu, aż dobrze się połączą. Wymieszaj 2 1/2 szklanki mąki chlebowej drewnianą łyżką, aż ciasto będzie zbyt sztywne i klei się do wymieszania.

Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Ugniataj, oprószając pozostałą częścią chleba 1/4 szklanki mąki według potrzeb, aż ciasto będzie miękkie, gładkie i lekko elastyczne.", Skrop ciasto 1 łyżką oliwy z oliwek, rozprowadzając oliwę na cieście. Ugniataj krótko, około 2 minut, aby dodać oliwę z oliwek. Powtórz z 1 łyżką oleju. 1 łyżka m Dodać olej i zagnieść jak poprzednio.Jeżeli ciasto wydaje się zbyt lepkie, zagnieść trochę więcej mąki.Ugniataj aż ciasto będzie miękkie, gładkie i elastyczne, 1 do 2 ml. minut więcej (całkowity czas wyrabiania 7 do 8 minut).

Skropl 1 łyżkę oliwy z oliwek do dużej miski, włóż ciasto do miski i kilkakrotnie przełóż ciasto do miski, aby pokryło je olejem. Przykryj miskę folią i wyroś w ciepłe miejsce na 1 do 2 godzin.

Posmaruj blachę lekko 1 łyżeczką oliwy z oliwek. Zamień ciasto w foremkę i delikatnie dociśnij palcami do szorstkiego prostokątnego kształtu, dociskając tak, aby nie pozostały pęcherzyki powietrza. Luźno przykryj patelnię folią i odstaw na 15-20 minut, aby rozluźnić gluten.

Skropij ciasto jeszcze 1 łyżką oliwy z oliwek, rozprowadź olej na cieście i wbij 3 lub 4 pokryte olejem palce głęboko w ciasto, aby zrobić wszystkie dołeczki na powierzchni. Zrób otwory na dnie patelni. Wypełnij luki otworami, aż cała powierzchnia zostanie pokryta wgłębieniami. Niech wyrośnie, aż prawie się podwoi, około 45 minut.

Rozgrzej piekarnik do 475 stopni F (245 stopni C).

Posyp ciasto 2 łyżeczkami posiekanego rozmarynu. Skrop jeszcze 1 łyżkę oliwy z oliwek na powierzchnię ciasta i posmaruj bardzo lekko, aby uniknąć poruszania się rozmarynu. Posyp solą morską.

Piec w nagrzanym piekarniku, aż bochenek focaccia lekko się zarumieni, około 15 minut. Ostatnią łyżkę oliwy posmaruj chlebem. Przełóż na ruszt i ostudź przed cięciem.