Domowy Sos Serowy Nacho

Roztop masło w dużym rondlu lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Posyp 3 łyżkami stołowymi plus 1 łyżeczką mąki. Cały czas ubijaj, aż mieszanina będzie gęsta i cała mąka zostanie zmieszana, 3 do 4 minut.

Powoli wlewaj zimne mleko do masy maślanej , cały czas mieszając, aż się połączą. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje, około 5 minut. Dodaj paprykę, mielony chipotle, proszek ancho chili, pieprz cayenne i sól.

Zredukuj ogień do niskiego i dodaj ostry ser cheddar, Sery Monterey Jack i Muenster, po garści na raz; mieszaj do uzyskania gładkości. Całkowicie się roztopi. Dopraw solą do smaku.