Cytrynowe ciasto bezowe II

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F (165 stopni C)

W małej misce wymieszaj zimną wodę i mąkę kukurydzianą na gładką pastę. W średnim rondlu zagotuj gorącą wodę i cukier. Pasta ze skrobi kukurydzianej Przenieś tę mieszankę do podwójnego bojlera Gotuj aż zgęstnieje i będzie gładka, cały czas mieszając, około 15 minut Ubij niewielką ilość tej mieszanki w żółtkach, następnie ubij Dodaj masę z żółtek z powrotem do bemaru. Całość gotuj jeszcze kilka minut, cały czas mieszając. Wymieszaj sok i skórkę z 1 cytryny razem z masłem. Odstaw budyń do ostygnięcia.

W średniej szklanej lub metalowej misce ubijaj białka, stopniowo dodając cukier, 1 łyżka na raz. Gdy białka jajek mają sztywny pik, wymieszaj 1 łyżeczkę soku z cytryny z bezą.

Wlej nadzienie do upieczonego ciasta. Rozłóż bezę na nadzieniu nie cytryna.

Piecz w 325 stopniach F (165 stopni C) przez 25 do 30 minut lub do lekkiego zrumienienia.