Ciasto marchewkowo ananasowe mamy

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Smaruj i mąkę na 10-calowej patelni Bundt. Odsącz ananasa i rezerwę soku, odstaw na bok.

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sodę oczyszczoną, cynamon i sól. Zrób dołek na środku mieszanki mąki i dodaj olej, jajka i wanilię. Ubijaj do połączenia. Dodaj marchewki, orzechy kokosowe, orzechy włoskie i ananasa.

Wlej do 10-calowej patelni Bundt. Piecz w 350 stopniach F ( 175 stopni C) przez 45 do 50 minut lub do momentu, gdy ciasto odsunie się od patelni. Schłodzić na patelni przez 15 minut, następnie wyłożyć na ruszcie i całkowicie schłodzić.

W średniej misce wymieszaj cukier puder i 2 łyżki stołowe sok ananasowy. Ubijaj do uzyskania gładkości, a następnie skrop ciasto.