Chleb Pełnoziarnisty I

1.

W dwulitrowym rondlu połącz popękaną pszenicę, sól i 3/4 szklanki wody.

2.

Gotuj, aż popękana pszenica będzie miękka i woda zostanie wchłonięta.

3.

Dodaj melasę lub miód, smalec i 1 1/2 szklanki wody do popękanej pszenicy Podgrzać lub schłodzić, aż temperatura osiągnie 125 stopni F (50 stopni C).

4.

Połącz mąkę pełnoziarnistą i drożdże w dużej misce, aby wymieszać.

5.

Dodaj popękaną mieszankę pszenną; ubij mikserem elektrycznym na niskich obrotach przez 30 sekund, zeskrobując miska.

6.

Ubijaj jeszcze 3 minuty na wysokich obrotach.

7.

Dodaj tyle mąki uniwersalnej, aby ciasto było sztywne.

8.

Ugniataj na posypanej mąką desce przykrytej ściereczką, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, 8 do 10 minut.

9.

Podziel i uformuj 2 bochenki; zwiń ciasno, aby zapobiec powstawaniu kieszeni powietrznych podczas wyrastania.

10.

Włóż do dwóch wysmarowanych tłuszczem foremek do bochenków o wymiarach 9 x 5 cali.

11.

Przykryj czystą ściereczką.

12.

Pozostaw do podwojenia, około 1 godziny.

13.

Piecz e w 375 stopniach F (190 stopni C) przez 15 minut.

14.

Chleb przykryj foliÄ… i piecz dalej przez 30 minut.

15.

Wyjmij chleb na drucianą podstawkę, aby ostygł.

16.

Pozostawić do ostygnięcia przez co najmniej 30 minut przed pokrojeniem.