Chilapachole (pikantna zupa krabowo-pomidorowa)

Ułóż cebulę, pomidor, czerwoną paprykę i paprykę chili w dużej misce. Dodaj olej i wymieszaj, aby pokryć.

Rozgrzej 10-calową patelnię nonstick na średnim ogniu. Dodaj warzywa i smaż 3 minuty mieszając od czasu do czasu. Dodaj czosnek i gotuj 2 minuty lub do czasu, aż warzywa dobrze się zrumienią, od czasu do czasu mieszając. Usuń i zachowaj papryczki chili z patelni.

Usuń pozostałe warzywa do blendera. Dodaj bulion i pietruszkę. Przykryj i zmiksuj 2 minuty lub do uzyskania jednolitej masy. Wlej mieszankę warzywną do 2-litrowego rondla i gotuj na średnim ogniu, aż mieszanina będzie gorąca i musująca. Dodaj mięso krabowe i gotuj 2 minuty lub aż mieszanina będzie gorąca. Dopraw solą koszerną i mielonym czarnym pieprzem.

Wybierz zarezerwowane papryczki chili. Posyp zupę papryczkami chili i podawaj z ćwiartkami cytryny. 1/2n.