Chef John's Salmon

Przypraw filety z łososia z solą koszerną. Wyłóż blachę do pieczenia folią i lekko posmaruj olejem roślinnym.

Rozgrzej piekarnik brojlera na wysoką wysokość i ustaw ruszt około 8 cali od źródła ciepła.

Przetwarzaj czosnek, estragon, i pietruszkę w blenderze lub moździerzu. i tłucz do uzyskania luźnej pasty.

Wymieszaj majonez, musztardę Dijon, sok z cytryny i pieprz cayenne z pastą czosnkową, aż się zmieszają.

Ułóż filety z łososia skórą do dołu na blasze do pieczenia Nałóż łyżkę ziół na wierzch i boki każdego steku.

Gotuj na rozgrzanym brojlerze, aż steki ładnie się zrumienią, około 5 minut. Wyłącz brojler i ustaw piekarnik na 175 stopni C).

Piecz do wewnątrz temperatura łososia to 130 stopni F (55 stopni C), a płatki łososia łatwo rozdrobnić widelcem, około 3 do 4 minut.