Boskość

Ugotuj cukier, syrop kukurydziany i wodę w 2-litrowym rondlu na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. (W wilgotne dni użyj 1 łyżki stołowej mniej wody.) Gotuj bez mieszania do 260 stopni w cukierku termometrem (lub twardą kulką).

Białka ubijać w misce o pojemności 1-1 / 2 litra na gładką masę. Powstają sztywne szczyty. Kontynuować ubijanie, wlewając gorący syrop cienkim strumieniem do białek jaj. Dodać wanilię; ubijać do uzyskania masy zachowuje swój kształt i staje się lekko nieprzezroczysty (mieszanina może stać się zbyt twarda dla miksera elektrycznego.) Złóż orzechy (w razie potrzeby)" "Upuść z łyżki z masłem na woskowany papier. Odstaw w temperaturze pokojowej, obracając karmel raz, aż na zewnątrz jędrny karmel, co najmniej 12 godzin. Przechowywać w hermetycznym pojemniku.