Przygotowanie: 10 minut
Gotować: 15 minut
łącznie: 25 minut
Podawać: 6
Wydajność: 1 1/2 szklanki
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 334 kcal, białko 2,7 g, węglowodany 3,1 g, tłuszcz 33,8 g, cholesterol 217,9 mg, sód 230 mg.Przygotowanie przepisu
1.
W małym rondelku wymieszać wino, ocet, szalotkę, biały pieprz, estragon, trybulę i pietruszkę.
2.
Zagotować na średnim ogniu, aż płyn zmniejszy się do około 2 łyżek stołowych.
3.
Przecedzić ocet do dużej miski; odstawić.
4.
Doprowadź kilka centymetrów wody do wrzenia w rondlu na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do niskiego lub średniego, aby woda była gotowa na wolnym ogniu.
5.
wrzÄ…cej wody.
6.
Ubijaj cały czas, aż żółtka zgęstnieją i zmienią kolor na jasnocytrynowo-żółty.
7.
Po wyjęciu trzepaczki z miski mieszanina utworzy wstążki.
8.
Gdy żółtko osiągnie ten punkt, wyjmij miskę z wrzącej wody.
9.
Powoli wlewaj gorące masło do masy z żółtkami, cały czas energicznie ubijając.
10.
Nie daj się ubić, aż całe masło zostanie całkowicie zmieszane lub sos się rozdzieli.
11.
Po zakończeniu mieszanina zamieni się w gęsty i kremowy sos.
12.
Natychmiast podawaj.
