Bekonowe Risotto

Ugotuj i wymieszaj pokrojony w kostkę boczek na dużej patelni na średnim ogniu, aż się zrumieni, około 10 minut. Odcedź bekon i odstaw na bok.

Doprowadź bulion z kurczaka do wrzenia w rondlu na wysokim ogniu; zmniejsz ogień do niskiego, aby zachować kurczaka ciepły bulion.

Podgrzej 2 łyżki masła w dużym rondlu z grubym dnem na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż i mieszaj, aż cebula zacznie się zbrązowieć na brzegach, około 2 minut. Wlej ryż i mieszaj, aż ryż pokryje się masłem i dopiero zacznie brązowieć, 2 do 3 minut. Zmniejsz ogień do średniego; dodaj 1/3 ciepła bulionu z kurczaka i kontynuuj mieszanie, aż ryż wchłonie płyn i stanie się kremowy. Powtórz wykonaj tę czynność jeszcze dwa razy, cały czas mieszając. Mieszanie bulionu powinno zająć w sumie 15 do 20 minut.Po zakończeniu ryż powinien być miękki, ale lekko jędrny. .

Zdjąć risotto z ognia i dodać pozostałe 2 łyżki masła, parmezan i zarezerwowany boczek. Dopraw do smaku solą i pieprzem przed podaniem.