Baklava Szefa Kuchni Jana

Umieść orzechy włoskie, pistacje i cynamon w misce robota kuchennego. Pulsuj, aż masa zostanie posiekana, ale nie za drobna.

Posmaruj spód okrągłej formy do pieczenia 9" roztopionym masłem. na patelnię, dodać drugą rundę ciasta, nałożyć około 1 łyżki roztopionego masła na wierzch, dodać jeszcze 2 arkusze i skropić masłem. Dodać jeszcze 2 arkusze i odsączyć masłem, tworząc 6 warstw na spód (podczas pracy przykrywać wilgotny, prawie suchy ręcznik bawełniany, aby ciasto nie wysychało).

Posyp 1/3 masy orzechowej. Na wierzchu arkusz ciasta francuskiego i skrop roztopionym masłem; powtórz z jeszcze 1 arkuszem filo Dodaj kolejną 1/3 masy orzechowej.

Połóż kolejny arkusz filo na orzechach; skrop masłem. Przykryj kolejnym arkuszem i odsącz masłem. Dodaj pozostałą mieszankę orzechów pekan.

Na wierzch z 2 arkuszami ciasta francuskiego; kapać z masłem. Dodaj jeszcze 2 liście; kapać z masłem. Na wierzchu ostatnie 2 arkusze i obficie skrop pozostałym masłem. Przykryj patelnię plastikową folią i wstaw do lodówki, aż całkowicie ostygnie, około 1 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C).

Pokrój baklawę na około 12 kawałków." mniej więcej tego samego rozmiaru rombu.

Piec w nagrzanym piekarniku na złoty kolor i chrupiący, około godziny.

Umieść cukier, miód i goździki w rondlu. Wlej wodę. Umieść patelnię na średnim ogniu i ubij, aby połączyć. Doprowadzić do wrzenia; z dala od ciepła. Dodaj wodę z wanilii i kwiatu pomarańczy.

Gdy baklawa odpocznie 5 minut, polej syropem. Schłodzić do temperatury pokojowej przed podaniem.