Vinaigrette aux pommes de terre I

Dans une casserole, mélanger la moutarde sèche, la farine, le beurre, les œufs, le sucre, l'eau et le vinaigre. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à consistance épaisse et agréable et lisse, en remuant fréquemment. Si nécessaire, ajouter jusqu'à 1 cuillère à soupe supplémentaire de Laisser refroidir.

Mélanger la vinaigrette refroidie avec une part égale de vinaigrette crémeuse. Verser suffisamment de vinaigrette sur les pommes de terre cuites pour les enrober.