Version grand-mère du gâteau au fromage classique

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)

Mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu pour la croûte dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Presser dans le fond à mi-hauteur des côtés d'un moule rond de 9 pouces.

Mélanger le fromage à la crème, le sucre, les œufs et l'extrait de vanille pour la garniture dans un grand bol ; battre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse, 2 à 3 minutes. Verser dans la croûte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit presque pris et qu'il tremble légèrement au centre , environ 18 minutes. Augmenter la température du four à 475 degrés F (245 degrés C) et maintenir le gâteau au fromage pendant 2 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes. Laisser le four allumé.

Combiner la crème sure, le sucre et l'extrait de vanille dans un bol et mélanger avec une cuillère. Verser délicatement sur la garniture refroidie.

Cuire au four jusqu'à ce que le la couvrance est ferme, environ 10 minutes. Retirer du four et laisser reposer à température ambiante pendant 5 à 6 heures. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.